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要更改知乎绑定的手机号码，可以按照以下步骤操作。
1、打开知乎，点击右下角的“我的”选项。
2、进入“我的”页面后，点击“设置”图标。
3、在设置页面中，找到并点击“账号与安全”选项。
4、在账号与安全页面中，找到并点击“手机号”选项。
5、进入手机号信息页面之后，点击“更换绑定手机”。
6、进入验证环节，可以选择通过原手机号验证或者通过知乎账号绑定的第三方账号进行验证，选择验证方式后按照提示操作即可。
7、验证通过后，输入新的手机号码并确认，完成更换。
在操作过程中可能需要输入验证码，确保输入的验证码准确无误，为了账号安全，建议在完成更换手机号后，及时更改其他与该账号相关的绑定信息，以上方法供参考，如知乎平台更新操作路径或规则，具体操作步骤可能会有所不同，如有困难可咨询知乎客服获取帮助。